Ein festliches Ostermenü im Sevidian: Kulinarische Highlights aus Blankenberg

Fine Dining für Zuhause: Sevidian-Küchenchef stellt Ostermenü vor

In der Sevidian-Küche des Hotels Von Landsberg in Hennef-Stadt Blankenberg kreiert Küchenchef Cyril Becker ein exklusives Ostermenü, das Feinschmecker begeistern wird. Nach seiner Ausbildung bei Sterneköchen hat er mit nur 33 Jahren die Leitung der Küche übernommen und bietet ein Menü in drei Gängen an, das durch erstklassige Zubereitung und frische Zutaten besticht.

Das Drei-Gänge-Menü im Detail

Das Ostermenü beginnt mit einer zarten Wildkräutermousse, die mit konfierten Karotten und einer leichten Cashewmilch serviert wird. Diese Vorspeise kombiniert verschiedene Texturen und Aromen, die sorgfältig abgestimmt sind, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Wildkräuter verleihen der Mousse eine frische Komponente, während die Karotten einen süßen Kontrast bieten.

Hauptgericht: Eleganz auf dem Teller

Als Hauptgang präsentiert Becker Poularde, begleitet von Blumenkohl in drei Variationen und einem Papayachutney. Die Poularde wird raffiniert zubereitet und auf einem cremigen Blumenkohlpüree angerichtet. Die verschiedenen Zubereitungsarten des Blumenkohls – als Püree, glasiert und geröstet – bieten den Gästen ein beeindruckendes optisches und geschmackliches Erlebnis. Das fruchtige Papayachutney rundet das Gericht perfekt ab und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Ein Dessert voller Kreativität

Das Menü findet seinen krönenden Abschluss mit einem kunstvollen Dessert aus Erdbeer- und Pistazienganache sowie einer Vanillemousse. Dieses Dessert zeigt Becker’s Geschick und Kreativität in der Dessertkunst. Die Erdbeeren werden mit einem Hauch von Grand Marnier verfeinert und auf karamellisiertem Blätterteig serviert. Die verschiedenen Komponenten harmonieren hervorragend miteinander und sorgen für einen süßen und genussvollen Abschluss des Menüs.

Frohe Ostern und Kulinarik im eigenen Zuhause

Cyril Becker ermutigt die Leser, sich an der Zubereitung dieses feierlichen Menüs zu versuchen, da die verwendeten Zutaten zur Osterzeit leicht erhältlich sind. Mit seinem Ostermenü möchte er nicht nur kulinarischen Genuss bieten, sondern auch das Fest im Kreise der Familie zu Hause bereichern. Becker wünscht allen einen guten Appetit und fröhliche Ostern.